Lone Star Garlic

Lone Star Knoflook eventuele bladeren of hoofden die

G arlic is misschien wel de meest universeel geteelde kruiden, veroveren de keuken met zijn onmiskenbare aroma. Dit lid van de familie ui wordt verondersteld ergens te zijn ontstaan ​​in Centraal-Azië, het migreren van daar naar bijna overal in de wereld. Langs de weg, heeft knoflook zich aangetoond een groot aanpassingsvermogen te zijn, het ontwikkelen van nieuwe stammen geschikt zijn voor elke regio.

Garlics voor uw tuin
Knoflook (Allium sativum ) Wordt gedeeld door tuinders in twee sub-soorten. De oorspronkelijke wilde knoflook uit Klein-Azië zijn de hardneck knoflook. Deze garlics stuur een harde bloemsteel (de nek of scape door kwekers), die lussen stevig in de buurt van de top. Hardnecks staan ​​bekend om hun sterke smaak. Deze groep het beste bij koudere gebieden.


De meeste hardneck garlics hebben meer koud weer dan krijgen we hier, maar er zijn een paar die Texas tuinders kunnen groeien. Aziatische hardnecks vroeg rijp en hebben een zeer hete smaak. Helaas, groeien ze in Texas kan problematisch zijn. Creole hardnecks later in het groeiseizoen ontwikkelen en zijn betrouwbaarder. Kijk voor ‘Burgundy,’ ‘Creole Red’ en ‘Ajo Rojo.’

Ergens in het verre verleden, een tweede groep van knoflook bekend als softnecks werden gefokt. Softnecks niet te sturen op een steel en ontwikkelen nooit een houtige stengel. Dit zijn gelukkiger in warmere klimaten, zoals die de meeste Texanen genieten. De meeste van deze te produceren 10 tot 20 teentjes met een roze tint, omringd door een zilverkleurige huid. Kijk voor softneck rassen, zoals ‘California Early,’ ‘California Late,’ ‘zilverwitte,’ of ‘Silverskin.’ Deze zijn eenvoudig variëteiten te kweken en opslaan.

Naast deze echte knoflook, zijn er twee andere planten die de naam knoflook dragen. Elephant knoflook (Allium ampeloprasum ) Is een nauwe verwant van de prei. Het heeft een milder (sommigen zeggen beter) smaak dan knoflook, maar wordt niet vaak commercieel geteeld. Het produceert zeer grote elephantine witte lampen 4 inch of meer in diameter, die 5 of 6 teentjes.

Knoflook van de maatschappij (Tulbaghia violacea ) Geen echte knoflook. Het groeit in een strakke cluster en produceert kleine riem blaadjes van een basaal omhulsel, op zoek naar een beetje zoals groene uien. De dikke witte knollen niet kruidnagel vormen. Het heet "maatschappij" knoflook, omdat het milde knoflook smaak van de bladeren maakt de eter acceptabeler in beschaafde samenleving.

Het planten van knoflook
Plant alle soorten knoflook in ongeveer 6 weken voor de eerste vorst in uw omgeving en terwijl de bodemtemperatuur de val is nog steeds boven de 85 graden. Die wonen in vorstvrije regio’s kunnen ook planten in het begin van maart voor een oogst in eind november. Toch vallen aanplant heeft de voorkeur omdat de resulterende hoofden in het late voorjaar geoogst zijn groter.

Knoflook wortels graag diep gaan zo te planten in een losse, goed gedraineerde grond met een licht zure pH – ergens tussen de 6,2 en 6,8. To-bodemgebonden ziekten of plagen te voorkomen, knoflook niet te planten op dezelfde plek waar hij en andere leden van de Allium familie (uien, sjalotten, prei) zijn gegroeid in de afgelopen twee jaar.

Net voor het planten, scheiden de kruidnagels door "kraken" het hoofd. Als je meer dan 24 uur na het kraken wachten, zal de kruidnagels beginnen om de levensvatbaarheid te verliezen. Plant kruidnagel, puntige uiteinde up, ongeveer twee duim diep en 4-5 inches uit elkaar. Ondermaatse teentjes moeten worden geruimd uit planten zoals ze nietige hoofden zal produceren.

Als het planten van hardneck knoflook, slaan de koppen in de koelkast 2-3 weken voor het kraken van de hoofden. U kunt ook plant de bulbils, kleine, bol-achtige gezwellen geproduceerd op de bloemsteel van het voorgaande jaar. Wees geduldig als je dat doet, want bulbils nemen ten minste twee jaar aan een hoofd met kruidnagel produceren.

Zodra de teentjes zijn geplant, houdt de grond vochtig maar niet doorweekt tot de tips breken de oppervlakte. Dan water als elke andere tuin groenten – op zijn minst een inch per week. In het late voorjaar na de stengels zijn op volle hoogte (2-3 voeten voor de meeste soorten), stop drenken. Tijdens de laatste paar weken de bollen segmenteren en de buitenste omhulsel wordt uitdrogen. Te veel water tijdens deze kritieke periode kan schimmel aan te moedigen en zal de levensduur van de geoogste hoofden te korten.

Knoflook vereist 8-9 maanden om te rijpen. Tijdens het groeiseizoen gebruik een goede 10-10-10 evenwichtige meststof op de vorming van het hoofd aan te moedigen. Vermijd hoge stikstofhoudende meststoffen, omdat ze blad productie zal stimuleren ten koste van het hoofd. Blijf op de hoogte van het wieden in je knoflook plot. Knoflook heeft ondiepe wortels en onvoldoende dicht te groeien tot de schaduw van de bodem, waardoor het gemakkelijk voor onkruid te verdringen.

Oogsten, het genezen, opslaan
De warmte van de naderende zomer leidt tot de vorming van het hoofd en het einde van de levenscyclus. Knoflook is klaar om te oogsten wanneer de onderste bladeren geel. Graaf een paar knoflook planten om te zien of de koppen hebben gerijpt en worden onderverdeeld in teentjes. Als u slechts één grote bol (bekend als een "ronde") Of zeer weinig segmentatie, de knoflook waarschijnlijk meer tijd nodig heeft. Als de bladeren en stengels onmiddellijk wordt helemaal vergeeld, oogst. Hoofden het te lang in de grond verliezen hun strakke buitenmantel en hebben geen goede smaak.

Om te oogsten, te graven rond de planten, zorg ervoor dat u blauwe plekken of snijden de hoofden. Proberen ze rukken uit de grond als je zou een wortel kunt u met een stam in de hand en de knoflook nog in de grond. Leg de ongewassen knoflook, stammen nog steeds verbonden, op een vlakke ondergrond om te genezen. Cure knoflook in een warme, droge plaats uit het directe zonlicht. Als links in de zon de hoofden zal "brandwond" en verander de smaak.

Controleer het genezen van knoflook dagelijks, het verwijderen van bladeren of hoofden die tekenen van schimmel vertonen. Leg geoogst knoflook gedurende 2-3 weken totdat de lamp is droog en de buitenste schil voelt papierachtig. Zodra de koppen zijn genezen, trim de wortels, borstel uit vuil, en knip de stengels ongeveer een inch (tenzij je van plan bent om ze te vlechten voor langdurige opslag). Snijden stengels te dicht bij het hoofd blootstelt aan schimmel en verval.

Selecteer een aantal van de meest volledige koppen voor het planten van volgend jaar, ongeveer 10% van de oogst als je wilt om een ​​constante aanvoer hebben. Door het kweken van de beste van de vorige jaren, zal uw knoflook uiteindelijk aangepast aan uw regio.

Knoflookhoofden moet worden bewaard van lichte (die triggers kiemen) op een koele, luchtige locatie. De traditionele aanpak is op te slaan in knoflook vlechten, verwijderen van een hoofd als nodig. Een moderne versie van deze maakt gebruik van een dames nylon kous, met een knoop gebonden tussen elke kop. Of je kunt gewoon blijven ze in een jute of netje.

Knoflook heeft niet veel om te groeien moeten worden: een beetje ruimte, een beetje zon, en een beetje geduld. Je beloning zal al die prachtige smaak zijn.

Knoflook is het best bewaard in de keuken in een droge, luchtige container, zoals een terra cotta pot met ventilatiegaten. Bewaar het apparaat niet in de koelkast, omdat dit kiemen zal aanmoedigen.

In het voorjaar, kan oplopen tot een kwart van de bladeren een knoflook plant worden geoogst, gehakt, en gebruikt als je zou bieslook. Knoflook bladeren zullen een veel sterkere smaak dan bieslook hebben dus gebruik ze spaarzaam.

De jonge scape of stam kan worden gesneden in lengtes en saut&# 8218; ed in boter of toegevoegd aan roerbakken.

Knoflook pellen, slice uit de wortel einde van de kruidnagel en pel van beneden naar boven. U kunt ook knijp de kruidnagel topje tussen duim en wijsvinger tot de schil knalt uit.

Voeg gehakte knoflook aan hete olie voordat je bak&# 8218; voedingsmiddelen. Kijk het nauw en roer te branden waarvan het bitter zal voorkomen.

Wrijf een gesneden teentje rond de binnenkant van uw slakom om een ​​knoflook smaak toe te voegen aan salades.

Geruimd knoflookteentjes kunnen veilig worden bewaard in azijn of witte wijn voor later gebruik.

Laat vers gehakte knoflook rust ongeveer tien minuten om chemische reacties die de smaak te verbeteren mogelijk te maken.

softneck – knoflook dat niet produceren een steel, waardoor de bovengrondse "nek" zacht en makkelijk te bukken.

Hardneck – knoflook dat stuurt een harde bloemsteel die meestal verdraait de buurt van de top.

landschap – het bovengrondse stam van de knoflook.

ruimingen – ondermaatse teentjes die niet zal produceren full-size hoofd.

Ronde – een onvolwassen kop die niet heeft gevormd kruidnagel.

Bulbil – kleine teentje-achtige formaties van hardneck knoflook bloemen die kunnen worden geplant.

Hoofd – een strak verpakt cluster van zes of meer teentjes met de basale plaat intact.

Kruidnagel – een segment van de knoflook hoofd. De meeste recepten te specificeren aantal kruidnagel.

basale Plate – het witte gebied de bodem van een knoflookhoofd waar de wortels groeien.

kraken – het scheiden van kruidnagels van de basale plaat net voor het planten.

Het milde, complexe smaak van geroosterde knoflook is de lieveling van de haute cuisine te worden. Je kunt eenvoudig je eigen thuis te maken. Neem zes tot acht knoflookhoofden en wrijf het overtollige buitenste schil. Met een scherp mes, slice uit de toppen van de tenen knoflook. Leg ze op een dubbele dikte van aluminiumfolie en bestrijk ze met olijfolie. Wikkel strak met de folie en plaats in een 400 graden oven gedurende ongeveer 30 minuten.

Verwijderen uit de oven en laat de knoflookhoofden afkoelen totdat zij gemakkelijk kunnen worden gehanteerd. Plaats de knoflook hoofden in je hand, wortel naar beneden, en knijp. De zachte boterachtige pulp van de kruidnagel zal uitbarsten uit de huiden. Breng de pulp een kleine glazen of keramische schaal. Wanneer alle knoflook hoofden zijn verwerkt, plat de pulp en giet in genoeg olijfolie om gewoon bedekken. Strak Dek de schaal af en bewaar in de koelkast voor maximaal twee weken. Gebruik in elk recept dat vraagt ​​om knoflook.

Bron: www.texasgardener.com

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

19 − 15 =