Market Manila – Catmon Bibingka

By | 11.08.2017

Market Manila - Catmon Bibingka pasalubong centrum set-up, maarMarket Manilla

Dus toen we passeerden dit geïsoleerd weinig bibingka kraam in de heuvels boven Catmon, waarbij slechts een paar motorrijders en passagiers voorbij, en misschien een voertuig of twee elk half uur, hebben we besloten om te stoppen en te zien wat de bibingka smaakte. Het was super! Alleen gemaakt met rijst, water, suiker en kokos vlees / melk, deze eenvoudige, simpele taart was subliem. Het smaakte absoluut beter dan de som der delen, en misschien omdat het zo geïsoleerd, zo vers gekookt en zo ernstig geofferd was, ik denk dat het winnen van de vele verkopers op de hoofdweg in Catmon door een mijl.

Gekookt in de eenvoudigste van terra cotta containers (het lijkt alsof de underdish van een plant pot) over kokosnootschil sintels en gegarneerd met een dun stukje van gegalvaniseerd staal met kokos sintels bovenop het, de geïmproviseerde ovens gemaakt bibingka een voor een, en afhankelijk de verwarming, een gemengd perfect gekarameliseerde iets verbrand.


De gedroogde kokosnoot schil wordt gebruikt als brandstof in plaats van houtskool die meer kost en blijkbaar niet branden zo heet.

De dame de bediening van deze stal deed het alleen voor 1-2 uur per dag, want ze moest drop-off en pick-up van haar kinderen op school naar beneden in de buurt van de hoofdweg. We hadden het geluk om haar open met vers gebakken bibingka vangen, en na het bespreken van haar technieken voor een paar minuten, vroeg of ze bereid zijn om Cebu te komen voor een dagje uit om ons te leren hoe ze bibingka haar weg was. Zij heeft ingestemd en we hadden die lessen op de dag na onze reis naar de Catmon heuvels.

We gebruikten een gasoven, houtskool en een houtskool oven en geloof het of niet, kregen onze beste resultaten van de houtskool oven, waar we een tiental in een tijd kon koken, en ze kwam met die kenmerkend enigszins verkoold oppervlak en veerkrachtig interieur kruimel. We zijn nog steeds het perfectioneren van het recept om onze toepassingen en van plan om Catmon stijl bibingka verkopen tegen een nieuwe winkel hebben we in de buurt van de luchthaven Mactan. Ik bood de dame een ruimte op onze nieuwe "strip mall" pasalubong center set-up, maar ze was bezorgd over het leven in de grote stad, en dus kunnen we het voor haar in plaats …

Ik denk dergelijke bibingka een smaak vroeg verworven in zijn leven, zoals de eenvoud niet mensen vroeger smakelijker en wezenlijke ingrediënten zoals het opnemen van eieren, melk, zout eieren, kaas, enz. Kan indruk Maar soms is het eenvoudigste van brouwsels die het moeilijkst te perfectioneren zijn. Oh, door de manier, de exact dezelfde beslag gestoomd in plaats van gebakken in een oven smaakte ook geweldig!

Bron: www.marketmanila.com

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

vijf + tien =