Nyonya In azijn Maag Curry (Perut Ikan)

Nyonya In azijn Maag Curry (Perut Ikan) vergeet deNyonya In azijn Maag Curry (Perut Ikan)

Perut ikan -letterlijk betekent maag-vis is een handtekening Nyonya specialiteit die ik hou heel veel. De gedachte van het zet vaak mijn knorrende maag en om van te watertanden. Zo onsmakelijk als het klinkt en misschien een beetje vreemd voor velen, Perut ikan is een curry-achtig gerecht van diverse groenten, aromatische kruiden, en maag gefermenteerde vis in het bad van de rijke, smakelijk, zoet, zuur, en kruidig ​​goedheid. Mijn foto’s doen geen recht aan deze prachtige gerecht …

Tijdens mijn recente reis naar huis naar Penang, I geleerd de voorbereiding van perut Ikan en andere Nyonya lekkernijen uit mijn tante. (Mijn tante perut ikan is de beste, je kan het gewoon niet dezelfde kwaliteit te krijgen op Nyonya restaurants.) Voor een keer was ik de chef-kok in haar keuken, koken tot een storm terwijl ze geduldig de stap-voor-stap van het maken van overgeleverd Nyonya gerechten.


“Nu, toe te voegen aan wat water en breng het aan de kook voordat u gooien in de ananas, groene bonen, en aubergines …”

“Hoe zit het met thesedaun Kaduk (bladeren) en aromatische bladeren, voeg ik ze nu? ‘

“Nee. Je moet wachten. U moet de curry met de zuurheid van de ananas eerste doordringen. Voeg deze aromatische blaadjes naar het einde of ze zullen te papperig draaien. Het gaat over het balanceren van de smaak en de textuur van de ingrediënten … en niet de santan (kokosmelk) niet vergeten. “

Ik was verlicht en knikte mijn hoofd in overeenstemming.

En dus ik luisterde aandachtig. Ik opgeslagen. Ik heb geleerd.

Nyonya keuken is niet te lichtvaardig worden genomen; een misstap in het kookproces of verkeerde behandeling van de ingrediënten zal het gerecht te maken mislukt.

Niet langer was ik het kind dat zich naast mijn tante die nieuwsgierig keek toe hoe ze haar gerechten was koken. In de loop der jaren heeft mijn tante fysiek ouder, maar haar vaardigheden in het maken van Nyonya eten is alleen maar beter geworden. En nu moet ik worden onderwezen en bedreven in al deze nostalgische voedingsmiddelen uit mijn jeugd te worden …

Uittreksel uit Wikipedia:

Nyonya eten is het voedsel van Peranakan mensen van Maleisië en Singapore. Het maakt gebruik van vooral Chinese ingrediënten, maar combineert deze met Zuidoost-Aziatische kruiden zoals kokosmelk, citroengras, kurkuma, screwpine bladeren, pepers en sambal. Het kan worden beschouwd als een mengsel van Chinese en Maleise koken.

Anonymous – je bent zo goed. Alle perut ikan geserveerd in restaurants zijn slecht … zeer unappetizing kijken. In tegenstelling tot de mijne … eeerrr, mijn tante …: P

Lyrical citroengras – heb je geprobeerd perut ikan voordat? Niet veel Maleisiërs hebben geprobeerd deze wel.

Unka – ja, daun Kadok voor otak-otak …. dat is waarom ik nooit proberen om hier te koken otak2 omdat niet de bladeren vinden … moet de zaden in de VS wel eens smokkelen (ooops, ik hoop dat niemand van de Amerikaanse immigratie-afdeling leest mijn blog!). 😉

Stephanie – Helemaal mee eens … hoe meer je leert, hoe meer je weet wat je niet weet (dat is een lange waslijst!).

PE – ja, vertelde ik mijn ouders en mijn tante over mijn blog, maar ze niet echt internet kunt zien, maar mijn gretigheid om hun cookings leren bracht een grote glimlach op hun gezichten en dat was onbetaalbaar. ) 🙂

Ik heb nog nooit geprobeerd dit gerecht before..makes me wilt zoeken naar het op dit moment!

Ik kans op ur website bij het zoeken naar de lokale Aziatische gerechten die ik mis. Ik heb over de hele wereld geweest, maar er gaat niets boven iets van thuis te eten. En nu studeren in het buitenland, ben ik gedwongen om te koken! maar I love it! Het is moeilijk om de ingrediënten soms, maar het betekent op zoek naar alternatieven in de Aziatische markt. Ik check in naar uw website wanneer ik hunkeren naar iets, en ik kan zeggen dat u altijd de beste post en de foto’s maken het zo heerlijk! Vooruitblikkend naar proberen nieuwe gerechten van u! Bedankt

Dank je wel heel veel voor mij te herinneren aan dit gerecht. Van plan om terug in Maleisië zijn in november. Zal zeker vraag mijn nyonya tante om dit gerecht en atjar-atjar te koken. Ik stel uw site om mijn dochter, die in de Bay Area woont en ze is enthousiast over uw heerlijke en makkelijk te volgen recepten. Een trieste opmerking toch … ze is gestopt met bellen me voor instructies over hoe u dit en dat koken. Bedankt en geen dank aan u! Grapje. Angstig wachten op uw recept kookboek om naar buiten te komen.

Bron: rasamalaysia.com

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

dertien − twee =